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新疆文化调查报告

时间:2024-04-23 10:50:45
新疆文化调查报告

新疆文化调查报告

在当下社会,报告十分的重要,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。写起报告来就毫无头绪?以下是小编收集整理的新疆文化调查报告,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

一、导言

调查题目:新疆特色饮食文化调查

团队名称:食行西域

调查区域:乌鲁木齐

起讫日期:xx年xx月xx日– xx年xx月xx日

调查主题:新疆特色饮食文化调查及分析

调查的目的、意义:新疆地处祖国边陲,与内地距离较远,交通不便,内地对新疆,独特的饮食文化知之甚少。纵观全国,具有特色的新疆饮食也比较少,所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们了解新疆,还有助于各民族之间文化的交流。

对所选区域的概况:乌鲁木齐作为新疆的首府,是新疆政治、经济、文化的中心,融合了新疆各地的特色美食,极具代表性。此外,中国之美美

在新疆,新疆之美美在石河子。石河子有“戈壁明珠”之美誉,它环境优美,而且军垦美食节也在这里举办,便于我们对新疆特色饮食文化的调查。

二、调查方法、步骤、路线

调查方法:访谈法,数据分析法,实证分析

调查步骤:首先,做好准备工作,寻找相关资料,作出调查表。其次,进行数据分析,作出分析表,然后进行实地调查,寻找具有特色的美食,与餐饮人士进行访谈。最后,进行数据整理,作出报告。

三、调查内容

7月26日

新疆大盘鸡起源于九十年代初期,主要是鸡块和土豆块,陪皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆,辣中带甜,粗中有细,而且经济实惠。

新疆菜中,羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉,羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓,它拒绝酱油排斥孜然,保卫了本质的纯正,原汁原味非烤非炒,袒露着天然的诱惑,这种古朴的,独特的,带有原始风味的吃肉方式,让人们充分享受肥美,细细地体味咀嚼柔韧的快感。

这一天,我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和手抓羊肉,通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史,并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。除此之外,新疆特色菜还有馕包肉,炒烤肉,椒麻鸡等,这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。

7月27日

今天我们主要调查的是新疆特色主食,如馕,拌面,抓饭等。“阿布拉的馕”这家店的馕可以说是新疆最好吃的,也是很出名的一家馕店。馕是新疆各民族人民最喜爱的食物,已有两千多年的历史了。馕烘烤后,产生焦黄诱人的颜色,食之酥软,易消化,耐储存,有便于携带,因此广受欢迎。馕和新疆人民相依为伴了一千多年,已成为新疆人的伴侣,不论在乌鲁木齐,在喀什,最多的小吃店还是馕店。新疆拌面属菜面合一的食物,以面食为主,菜食为辅,可荤可素,口味随客人自己而定。非常适宜北方人的饮食习惯,是一种人人会做且喜食的佳肴。之后,我们去了龙泉街的五月花餐厅吃抓饭,抓饭使用羊肉,大米,黄萝卜,植物油混合闷制而成的米饭,因手抓食,故称抓饭。抓饭是新疆各族人民最喜爱的食物之一。各类具有新疆特色的主食,反映出了新疆维吾尔族人民从牧业生产到农业生产的过程,有很长的历史渊源。

7月28日

介绍完新疆的特色主食和特色菜,接下来要说下新疆的特色烧烤了。新疆的烧烤主要集中于夜市中,在乌鲁木齐,“五一夜市”是一出比较出名的夜市。对于新疆的特色烧烤,最出名的恐怕要是烤羊肉串了,其余的还有烤羊排,馕坑肉,烤包子等。烤羊肉串是新疆特色的风味小吃,据古书中记载,在中国已有一千八百多年的历史了,新疆的烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。另外,馕坑肉也是新疆,独特的美食之一,俗称烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长,肉上裹上蛋清,烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻。此次在夜市吃新疆特色烧烤,通过与烧烤师傅的交流,让我们对新疆烧烤饮食文化有了更多的了解。

7月29日

新疆素有“瓜果之乡”的美誉,对于新疆的水果,一个我们新疆的民谣足以充分概括:“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒的香梨甲天下,阿图什的无花果名声大,喀什樱桃赛珍珠,和田的薄皮核桃不用敲,叶城的石榴顶天下,下野地的西瓜沙又甜,

伽师甜瓜甜掉牙,库车百杏味最佳,一年四季有瓜果,来到新疆不想家!”新疆的瓜果不仅味道鲜美,而且种类繁多,品质优良,因为新得天独厚的自然气候,造就了新疆的`水果。干旱少雨,日照时间长,昼夜温差大,是瓜果光合作用制造大量有机物和聚糖的重要条件

7月30日

新疆的水果出名,新疆的干果也同样好吃。巴旦木,核桃,大枣,葡萄干,无花果,杏干,天山乌梅,杏仁等,新疆的干果都是等果实成熟之后采摘下来晾晒的,所以这又保证了干果的品质,糖分足,营养丰富,色泽好。通过与干果店铺老板的交谈,让我们了解到新疆的干果都是不经过任何加工,自然风干的真正意义上的干果,这也是新疆干果所独有的地方特色,是新疆干果的优势和特长,同时,新疆的干果也具有较高的药用价值。

四、调查结果

通过此次调查,让我们更进一步的了解到了新疆,独特的饮食文化。新疆

是个多民族聚居地区,人么由于民族不同,信仰不同,饮食也很不同。过去经济不发达,物质匮乏,处于游牧经济的少数民族以肉食、奶食为主,米食居于次要地位,很少吃蔬菜。改革开放以后,新疆各民族群众告别短缺经济时代,生活水平也蒸蒸日上。但很多具有新疆特色的饮食也随之保留了下来,譬如离逝悠久的馕,大盘鸡等等,充分体现出了新疆,独具特色的饮食文化。近些年来,收到经济快速发展及外来经营理念的影响,新疆餐饮业也迎来了前所未有的发展机遇,八大菜系在新疆可谓应有尽有,而且经营特色菜品的餐饮业不断出现,许多地方特色小吃也争相进入新疆市场,如今新疆餐饮业已经呈现出多元化发展的趋势。

五、讨论

新疆各名族之间饮食的交融和对外交流,改变了人们的饮食架构,同时

也影响了人们的饮食文化。中国人讲吃,不仅仅是讲一日三餐,解渴充饥。人们借吃这种形式表达了一种丰富的心里内涵。吃的文化已经超越了“吃”的本身,获得了更深刻的社会意义.

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